先将要炸的辣椒面烘干，盛在碗内。然后将豆油（花生油、菜子油、葵花子油均可）放进锅，等油烧开后，立即倒入盛辣椒面的碗里，同时用筷子搅拌几下，以防炸糊。用这种方法炸出的辣椒油，味正，色好，喷香可口。