用发酵后的初乳培育犊牛，具有提高成活率、促进生长发育、增强抗病能力、节省商品奶消耗、降低成本、提高经济效益等优点。
一、发酵初乳培育犊牛的优点
1、生长发育速度快。由于发酵初乳中含有高浓度的乳酸杆菌，因此极易被消化吸收。
2、抗病能力增强。这主要由于除了初乳本身的母源抗体外，发酵后的初乳酸度较高，有效地抑制了各种病源微生物的繁殖生长，减少了犊牛的发病率，预防了犊牛的消化系统疾病。
3、提高消化率。由于初乳在发酵过程中，乳酸菌和酵母菌数量大量增加，从而大大提高了牛的消化吸收率。
4、降低了费用。发酵初乳由于消化吸收率高，有效物质得到了充分利用，因而用量相对少于普通初乳，这就增加了鲜奶的上市量，降低了犊牛的培育成本，提高了养牛业的经济效益。
二、发酵初乳的制备技术
在制备发酵初乳的全过程中，一定要严格遵守无菌原则。具体操作过程如下：先挤出的初乳用纱布过滤，存入干净桶内密封保存，并置于常温下自然发酵。在此期间，每天要均匀搅拌2次。当发酵初乳的酸度在85-130度T之间，肉眼观察可见色泽微黄，气味芳香并略带酸味，搅拌时可见粘稠度增加，上部呈块絮状，下部清彻透明(乳清)，这时发酵初乳制作完成。
三、喂法与喂量
发酵初乳在饲喂犊牛前，首先要充分搅拌，再按1：1或1：2掺入温水，使奶温保持在37cC左右。其次是为了达到锻炼犊牛肠功能目的.在饲喂发酵初乳的第5天，适当喂些混合精料和优质干草；第7天在发酵初乳中加入煮熟的玉米粥，一日加3次，每天总量控制在5克左右；从第10天开始正式训练犊牛摄食精料和饲草，先少后多，逐渐增加，一般到30日龄时训练全过程结束。这时犊牛每天摄食的混合精料总量达到0.75公斤左右，以后混合精料的喂量要随犊牛的体重增加而增加。在加喂精料时，在本着营养丰富、容易消化、适当配以青绿多汁饲料的原则。现介绍两个犊牛饲料配方，供参考：
(1)玉米30％、大麦23％、青贮饲料8％、豆饼7.5％、矿物质添加剂1％、田玉粉5％、食盐1％、细草粉等其他饲料24.5％。
(2)玉米面35％、麸皮17％、豆饼22％、玉米皮粉15％、葵花饼粉5％、鱼粉3％、贝壳粉2％、食盐1％。适量加入畜用多维素。
四、发酵初乳的保存要求
发酵初乳如果在短期内吃不完。最好保存在冰箱内或其他冷藏设备内。如果由于条件限制没有上述冷藏设备时，要放在农家地窖内保存，或者在发酵初乳中加入0.1％浓度为37％的甲醛溶液，充分搅拌均匀后封严保存，这种方法简便易行.可保存2个月左右。
五、注意事项
1、在夏季制作发酵初乳时，由于气温较高.发酵速度快，难以掌握合适酸度。因此一定要严把温度关。发酵初乳的适宜温度为20~25℃。要做到勤观察、勤测量，一旦发现温度过高、酸度过大，要立即将发酵初乳放置在流动的冷水或阴凉潮湿的地方。
2、患有乳房炎或在产前2周内使用过抗菌素母牛的初乳，不宜用来制作发酵初乳。
3、用发酵初乳饲喂犊牛时，其酸度要严格控制在80-150度T之间，过高或过低都不利于犊牛生长发育。