伦敦古伊斯医院的专家发现一种特殊的缩氨酸能防止变种链球菌附着在牙齿表面，这就能避免出现蛀牙。现在，科学家已经识别和分离出了控制产生这种缩氨酸的基因。英国“国际园艺研究”研究所的詹姆斯教授将这种基因植入苹果或草莓，希望能培育出产生这种缩氨酸的转基因水果。科学家认为，使用转基因水果防蛀牙更为经济和方便。