俗话说：“鱼生火，肉生痰，青菜豆腐保平安。”这一切很好地说明了豆腐的食用价值。

　　豆腐含有大量的维生素、氨基酸、多种矿物质，营养价值甚高，能养身补中益气，是孕妇产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物。所含的半胱氨酸和B1、B2，是酒精代谢的必要物质，能减轻心脏、肝脏的负担。豆腐还能去腻，解硫黄毒和盐卤毒。若咳嗽不止，用萝卜汁、饴糖煮豆腐食之有显著疗效。若有小便短赤之症，可炖服清豆腐汤。经常吃黄豆和豆腐，能明显地减少直肠癌、结肠癌和乳癌的发病风险。