异名：大米、硬米、嘉蔬

　　来源：为禾本科植物稻（粳稻）的种仁。

　　化学成分：含淀粉75％、蛋白质8％左右、脂肪0.5－1％及少量维生素B等。

　　性味归经：甘，平。入脾、胃经。

　　功效主治：补中益气，健脾和胃，除烦渴，止泻痢。

　　用法：蒸食，煮粥，或配制药膳、药粥等。内寒者少食。

　　附：籼米、糯米：籼米、糯米与粳米来源于同种植物。籼米粒较细长，粘性较小，胀性大；糯米粒有同籼米者，也有同粳米形较圆短者，唯含糊精量大，粘性最强，胀性小。籼米、糯米与粳米功效主治基本相同，但性温，多食生热，易致大便干燥。