洋参：清热、益气养阴；仔鸡：补益五脏、治脾胃虚弱。

　　先把仔鸡的鸡爪去掉，从脊背剖开，将鸡压平，在仔鸡的里外都抹上食用色素，然后放入油中翻炸，炸熟后就可以出锅。

　　在锅中放入油、葱、蒜，再放入一些水炒成汤汁，把炸好的仔鸡放入汤汁中，然后将洋参和水一起倒入锅中，炖40分钟后就可以出锅。用汤汁将菜叶、葱、姜、蘑菇炒成浓汁，浇在鸡上，这道菜就做好了。