指含有硒的蛋白质。多以硒代胱氨酸（以硒取代硫）的形态存在。已知的有动物红细胞的谷胱甘肽过氧化物酶（分子量7.6万—9.2万，1分子对4分子）、牛、羊肌的肉蛋白质（分子量1万，1分子）、鼠精子尾部的蛋白质（分子量1.5万，1分子）等。但硒的功能尚不清楚。厌氧性细菌梭菌属（Clostridium）的甘氨酸还原酶、乙酰CoA乙酰基转移酶、黄嘌呤脱氢酶等，大肠埃希氏菌（E．coli）、甲烷细菌和梭菌属的甲酸脱氢酶中有硒与Fe，Mo或与W一起存在。因氢硒基SeH比硫氢基的氧化还原电位低，所以也许在厌氧性细菌的低电位氧化还原中是有效的。
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