显示变构效应的蛋白质的总称。因此，在三个定义的变构效应中，其对应于任何一个都可称为变构蛋白质。例如，对应于定义（2）的阻遏物也是变构蛋白质。所谓变构酶即均被包括在变构蛋白质中，不是变构酶，如血红蛋白等也是变构蛋白质。