亦称为内胚乳。是胚乳组织的一种。在种子植物胚囊内发育，贮藏养分，胚发育时供给营养。裸子植物是由胚囊的单核分裂形成单倍体组织（初生胚乳），被子植物由于双受精的结果，极核和精核形成三倍体核分裂和多核增殖的组织（次生胚乳），两者来源是不同的。兰科（Orchidaceae）植物结合的胚乳核经1-2次分裂后退化。无胚乳种子发生初期胚乳组织在稍有发育时不久便退化了。通常胚乳是由同形细胞群构成的，但禾本科（Gramineae）植物胚乳的周缘细胞具有形成层作用，向内侧形成细胞壁薄的淀粉贮藏细胞，种子成熟时其外层细胞层厚壁化，成为糊粉层。玉米（Zea mays）胚乳内可见红白斑点，与含糖类和淀粉的细胞混存。这是由于双受精时，精核和极核未融合，在n 2n或n n n原态下分裂、增殖，使有的细胞表现来自精核的性质，有的细胞表现来自极核的性质，这种胚乳称为嵌合胚乳。一般认为通常胚乳核为3n，但豆胡椒属（Peperomia）为15n或9n，白花丹属（Plumbago）、Penaea为5n，柳叶菜科（Oenotheraceae）为2n