先将药物放入容器内，加冷水漫过药面，浸透后再煎煮，则有效成分易于煎出。对于解表药、清热药、芳香类药，宜武火急煎，以免药性挥发，药效降低，甚至改变；厚味滋补药，宜文火久煎，使药效尽出。又如乌头、附子、狠毒等毒性药，亦宜慢火久煎，可减低毒性。