指把药物及其辅料放火锅中加水共煮的方法。目的是消除毒性或刺激性和涩味，减少副作用。煮制时要注意两点：①煮制时间长短，应根据药物的不同情况而定，一般煮至中心无白色或刚透。已为度。②加水量视具体情况而定，需要吸干浓汁的，用水量不易太多；需煮透心的，加水量不宜过少。