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清热明目--烧凤肝

放大字体  缩小字体 发布日期:2007-06-06
核心提示:[原料及制作] 海螺肉350克,料酒、食盐、味精、酱油、醋、姜块、葱段、花椒、香油、清汤适量。 首先,将海螺肉反复揉搓洗净,把海螺肉剖成相连的两片,用刀拍平,在两面打上斜花刀,从中间切开。 然后,将海螺肉放入盘内,加料酒、味精、葱段、姜块(预先将一半姜块拍

[原料及制作]
   
    海螺肉350克,料酒、食盐、味精、酱油、醋、姜块、葱段、花椒、香油、清汤适量。
    首先,将海螺肉反复揉搓洗净,把海螺肉剖成相连的两片,用刀拍平,在两面打上斜花刀,从中间切开。
    然后,将海螺肉放入盘内,加料酒、味精、葱段、姜块(预先将一半姜块拍松)、花椒、清汤,上笼蒸15分钟取出,拣出姜、葱、花椒不要,淋入香油;
    最后,将另一半姜块切末,用将酱油、醋、食盐、姜末调成姜味汁装碟便可食用。
 
[特点及功效]
   
    肉质鲜美,脆嫩可口。
    海螺肉含有丰富的多种维生素,以及蛋白质、脂肪、多种矿物质,具有清热明目之功效。所以,本品具有明亮眼睛的作用。


 
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