甘蔗
发布日期：2007-09-21
核心提示：原料别名： 香丝菜、茴香菜、小茴香 原料分类：蔬菜类及制品 食用提示：香料每次3～5克，茴香菜每次60～80克 推荐菜品：姜枣花椒汤桃仁茴香菜旱菜小茴香猪肚汤茴香菜春卷茴归乌豆鸭蛋汤狗肉火锅烤酿馅鸡蛋茴香水饺茴香炖鲤鱼茴香包子 茴香详细介绍 原料介绍 茴香菜又名
| 原料别名：竹蔗、糖蔗 |
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| 原料分类：水果类及制品 |
| 推荐菜品：甘蔗萝卜汤 胡萝卜竹蔗茅根瘦肉汤 竹蔗胡萝卜猪骨汤 竹蔗胡萝卜猪骨汤 胡萝卜荸荠煲竹蔗 双菇炖南蛇 枸杞桂圆煲猫肉 黑鸡拆烩老猫公 枸杞桂圆炖猫 竹蔗猪骨汤 |
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| 甘蔗详细介绍 |
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| 原料介绍 |
甘蔗是禾本科甘蔗属植物，原产于热带、亚热带地区。甘蔗是一种高光效的植物，光饱和点高，二氧化碳补偿点低，光呼吸率低，光合强度大，因此甘蔗生物产量高，收益大。甘蔗是我国制糖的主要原料。
新植甘蔗采用栽种甘蔗苗繁殖，栽种后不久即生根，长出许多嫩芽，形成丛状。收割时仅收割甘蔗茎，将根仍留在土壤内，即宿根，来年，宿根重新分枝生茎；因此，甘蔗为多年生植物，它的收获多的可达7～8次，在中国一般为3次，即三年后挖去宿根，重新种植。
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| 营养分析 |
现代医学研究表明，甘蔗中含有丰富的糖分、水分，此外，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、秩等物质。甘蔗不但能给食物增添甜味，而且还可以提供人体所需的营养和热量。
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| 相关人群 |
| 一般人群均可食用，脾胃虚寒、胃腹寒疼者不宜食用。 |
| 制作指导 |
| 竹蔗有两种，皮色深紫近黑的甘蔗，俗称黑皮蔗，性质较温和滋补，喉痛热盛者不宜；皮色青的青皮蔗，味甘而性凉，有清热之效，能解肺热和肠胃热。 |
| 食疗作用 |
甘蔗味甘、性寒；
具有清热解毒、生津止渴、和胃止呕、滋阴润燥等功效； |
| 其他相关 |
| 甘蔗是能清、能润，甘凉滋养的食疗佳品，古往今来被人们广为称道，就连那些清高儒雅的文人墨客们对其也情有独钟。唐代诗人王维在《樱桃诗》中写道：“饮食不须愁内热，大官还有蔗浆寒。”而大医学家李时珍对甘蔗则别有一番见解，他说：“凡蔗榕浆饮固佳，又不若咀嚼之味永也”，将食用甘蔗的微妙之外表述得淋漓尽致。 |
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