柑橘
发布日期：2007-09-22
核心提示：原料分类： 水果类及制品 食用提示：每天1～3个 推荐菜品： 雪花荸荠珠 桔兰鸡丁 莲子什锦粽子 百果糕 酱桔子 糖辣白菜条 柑橘详细介绍 原料介绍 柑橘是热带、亚热带的常绿果树，主要产区是广东、福建、四川、湖南、浙江、湖北、广西、云南、贵州等地。其他如安徽南部
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| 原料分类：水果类及制品 |
| 食用提示：每天1～3个 |
| 推荐菜品：雪花荸荠珠 桔兰鸡丁 莲子什锦粽子 百果糕 酱桔子 糖辣白菜条 |
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每100克柑橘所含营养素如下：
- ·热量 (51.00千卡)
- ·蛋白质 (0.70克)
- ·脂肪 (0.20克)
- ·碳水化合物 (11.90克)
- ·膳食纤维 (0.40克)
- ·维生素A (148.00微克)
- ·胡萝卜素 (890.00微克)
- ·硫胺素 (0.08毫克)
- ·核黄素 (0.04毫克)
- ·尼克酸 (0.40毫克)
- ·维生素C (28.00毫克)
- ·维生素E (0.92毫克)
- ·钙 (35.00毫克)
- ·磷 (18.00毫克)
- ·钾 (154.00毫克)
- ·钠 (1.40毫克)
- ·镁 (11.00毫克)
- ·铁 (0.20毫克)
- ·锌 (0.08毫克)
- ·硒 (0.30微克)
- ·铜 (0.04毫克)
- ·锰 (0.14毫克)
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| 柑橘详细介绍 |
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| 原料介绍 |
柑橘是热带、亚热带的常绿果树，主要产区是广东、福建、四川、湖南、浙江、湖北、广西、云南、贵州等地。其他如安徽南部、江苏太湖附近、陕西汉中等地亦有栽培。柑桔的种类和品种极为丰富，我国栽培较多的有柚类、橙类、宽皮柑桔与金柑类四大类。
柚类果实最大，皮厚，果实中瓤瓣多(13-18瓣)，种子很多。优良品种有沙田柚子、坪山柚子等。橙类中包括酸橙甜橙，果实圆球形，皮橙色。优良品种有新会橙、锦橙、香水橙等�？砥じ探劾嗟墓た硭梢装�，瓤瓣易于分离。品种很多，大致可分为柑、桔两组。桔组果实一般较柑为小，扁形、皮薄而松、极易剥离，海绵层为淡黄色，胚是深绿色，有年桔、红桔、朱桔、乳桔等。柑类一般较桔大，扁圆形，皮稍厚，较易剥离，海绵层为白色，胚淡绿色，有蕉柑、温州蜜柑等。金柑类果小，桔皮肉质化，味香甜，瓤瓣少(3-7瓣)，品种有山金柑、罗浮柑、圆金柑、金弹等。
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| 营养分析 |
1. 橘子富含维生素C与柠檬酸，前者具有美容作用，后者则具有消除疲劳的作用；
2. 橘子内侧薄皮含有膳食纤维及果胶，可以促进通便，并且可以降低胆固醇；
3. 橘皮苷可以加强毛细血管的韧性，降血压，扩张心脏的冠状动脉，故橘子是预防冠心病及动脉硬化的食品，研究证实，食用柑橘可以降低沉积在动脉血管中的胆固醇，有助于使动脉粥样硬化发生逆转；
4. 在鲜柑橘汁中，有一种抗癌活性很强的物质“诺米灵”，它能使致癌化学物质分解，抑制和阻断癌细胞的生长，能使人体内除毒酶的活性成倍提高，阻止致癌物对细胞核的损伤，保护基因的完好。 |
| 相关人群 |
| 一般人群均可食用，风寒咳嗽、痰饮咳嗽者不宜食用。 |
| 食疗作用 |
柑橘味甘酸、性凉，入肺、胃经；
具有开胃理气，止渴润肺的功效；
主治胸隔结气、呕逆少食、胃阴不足、口中干渴、肺热咳嗽及饮酒过度。 |
| 其他相关 |
柑和橘都是属于芸香科的果树，果实具有肥厚外皮，内藏由汁泡与种子构成的瓤瓣。李时珍《本草纲木•果部》说：“橘实小，其瓣味微酢(意与酸同)，其皮薄而红，味辛而苦；柑大于橘，其瓣味酢，其皮稍厚而黄，叶辛而甘。”一般说来，果形正圆，色黄赤，皮紧纹细不易剥，多汁甘香的叫柑；果形扁圆，色红或黄，皮薄而光滑易剥，味微甘酸的叫橘；柑和橘的分别原是很明显的，不过在俗话中常见混淆，如广柑也说广橘，蜜橘也说蜜柑。
“橘化为枳”是一句古老的成语，《晏子春秋•内篇杂下》解释说：“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，叶徒相似，其实味不同，所以然者何，水土异也。”橘味甜美，枳味酸苦，由于水土的不同，淮南的橘种在淮北就会变成枳，比喻由于环境的影响，人的习性也会由好变坏。枳又名枸橘，俗称臭橘，果肉少而味酸。橘和枳都属于芸香科，但不同种，橘不会变成枳，古人观察不周，因而造成误会。
中国宋朝诗人、唐宋八大家之一的苏东坡在《赠刘景文》中提到：“一年好景君须记，最是橙黄橘绿时”。
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