如果你热衷于环保，你也必然是个素食主义者。这一点合乎逻辑，简直没什麽好争辩的。你在食物链中所处的位置越低，对环境就越有利。对于关注于全球变暖、森林减少、沙漠化，关注于空气、水污染、土地流失，关注于包括雨林在内的生态环境的破坏等等一系列问题的人来说，要想帮助减少这些生态危机，个人所能做的最大贡献莫过于采取以植物为基础的饮食结构。然而，如果问问任何环保组织，他们的委员，会员或者志愿者中有多少是素食者，大部分都会告诉你"没多少"。
对于素食环保的忽视（希望并非故意视而不见）可能是由很多原因造成的。其中一个问题始于第一个地球日以及后来所发生的某种形式的"背叛"。
Merritt Clitton——一个天生的素食者，是《动物与人》杂志的资深记者和编辑。１９７０年时，他１５岁，那年他对第一个地球日进行了采访报导，从此开始了环保新闻记者的生涯。当时的地球日将焦点集中于倡导一个以生态为中心的生活态度，这个理念对华盛顿，伍尔街和环境机构曾是一个直接的挑战。
Merritt记得１９７０年所有与制定议程有关的人员都达成一致，确立了日常生活中要遵循的三大基本原则，这些原则将使我们拥有一个更健康的地球。前两条到现在我们仍然耳熟能详。即：回收再利用和利用可更新能源，而第三条则被人们抛诸脑后，这就是停止肉食。
我们所要做的不仅仅是净化空气和水——这是最直接的目标，人们首先要做的是防止污染。当时所有发言的科学家都已是素食者，并且每一个都认为要节约水，矿物燃料，�；ど趾头乐嗡亮魇В挥惺谗嵝形鼙确牌馐匙龅酶�，而素食是每个人都很容易做到的事。
Merritt说：“在第一个地球日成立的环保协会，当他们将素食主义搁置一旁去寻求声望时，当他们向猎手身份的自然资源�；ぢ壅呦滓笄谝宰非笳斡跋斓氖焙颍彼亲钪赵市碚庑┐蛄缘谋；ぢ壅咧贫ㄒ槌淌保且淹橇嘶繁Ｖ写缺拾娜说乐饕�。１９年以前，第十个地球日时，环保运动已被大嚼肉块的老环保卫士们吞没——这曾经被一度反对过。他们没能直率地反对吃肉，因此也明白表明他们的环保不过是一种纸上谈兵的形式。”
Merritt又举了另一个例子来说明这种“背叛”。一个著名的环境学家（也是昆虫学家）Ron Stecker曾努力保全New San Jose 州立大学的回收再利用中心。他在１９７０年１０月指出过，人们要想减少垃圾，生活方式最重要的改变是成为一个素食者。不过，回收中心的下一代志愿者没有采纳以植物为基础的饮食结构的建议，反而倡导人们在抽水马桶水箱里放置砖头来节约用水，这个方法收效并不很好，如果你不吃炸鸡而改吃炒豆，这会比放砖头更节约用水。
环保人士忽视素食的另一个原因恐怕与媒体对环境问题的报导有关。你无法期望新闻界在报导像滥用杀虫剂，全球变暖等各类问题时，向读者提供素食环保的方法。新闻界不提及此事主要是因为当记者们，像Merritt,向主要的环保协会询问有关知识和意见时，他们之中没有一家提到肉产品对环境的巨大破坏力。
此外，不管目的是拯救雨林还是减少水污染，每个环境协会都有自己特定的托管地区。为了达成目标，他们需要尽可能多的公众的支持。他们感到如果宣扬素食主义，其感染力会明显减弱，因为只有少数人是素食者（在加拿大约有4%）。然而，不接纳素食主义，他们就降低了自己影响的深度和广度：雨林被夷为平地，以便放养牛群供给西方人吃，大量的水污染与动物粪便及其携带的细菌进入水系直接相关。在向人们提供建议时为何就不能提及饮食结构的改变？环境的改变需要消费层面上的改变，但是如果人们不被告知真相，这种改变就不可能发生。如果支持植物性饮食结构的环保组织以及动物�；ぷ橹蛑С侄镄砸辰峁沟娜饽讨破肺被崮趋岫�，我们就能期待人们饮食习惯的真正改变。这也将让我们的星球的状况大幅度的提升。
每个人根据他们所得到的讯息都在尽量地做着努力，我相信吃肉的环保主义者仅仅是因为他们不明情况，如果他们了解了，定会欣然采纳素食的生活方式。