苋菜，性寒，味甘。具有清热解毒、收敛止泻和止血的作用。

    苋菜是一种普通蔬菜，其营养成分比较丰富。在每百克苋菜中，含蛋白质2.5克，脂肪0.4克，碳水化合物5克，粗纤维1.1克，钙200毫克，磷46毫克，铁4.8毫克，胡萝卜素1.92毫克，维生素B1 0.04毫克，维生素B2 0.14毫克，维生素C 35毫克。苋菜中含钙、磷和维生素C较多，春天食用一些苋菜，可以清热、解毒、收敛、止血。苋菜可以炒食，也可以做馅，味道鲜嫩可口。