“燥”主秋令。秋季风干物燥、燥令司天。初秋之时，虽早晚气温转冷，但白昼骄阳当空，气温尚高。深秋季节，西风萧瑟，气候肃杀。不论早秋还是深秋，久晴无雨，天高气爽，到处一派干燥的景象。秋燥易伤人津液，劫损肺阴，而见口干燥、干咳少痰、声嘶胸痛、大便燥结、皮肤枯槁等症状。此时，人应顺应自然而奉收，阳气内敛，阴气渐生，养生贵在滋阴敛阳。饮食宜多进滋阴养血、清燥润肺之品。

    《饮膳正要》说：“秋气燥，宜食麻，润其燥”。其以补血润肠生津的芝麻为代表，意在说明秋季宜少用麻椒、葱、蒜等辛燥之物，多食柔润之品。现代医学认为，“秋燥”应多食含维生素A、B、C、D、E的食物，如胡萝卜、藕、梨、蜂蜜、木耳、甘蔗、乳品、蛋类、鱼类等，以养血润燥，提高抗“秋燥”和抗病能力。中医则强调用沙参、玉竹、黄精以滋阴，黑芝麻、杞果、蜂蜜以润燥，天冬、麦冬、百合以除烦，用上述物品做粥，实为“秋燥”进补的上佳食品。

    玉竹粥：玉竹12g(鲜品24g)，粳米60g，冰糖少许。先把新鲜玉竹洗净，去掉根须，切碎煎取浓汁后去渣，或用干玉竹煎汤去渣，入粳米，加水适量煮为稀粥，粥熟后放入冰糖，稍煮1～2沸即成。此为1日量，分早、晚两次服食。该粥有滋阴润肺、生津止渴的作用，适用于秋燥烦渴，口干舌燥等。

    天冬粥：天门冬12g，粳米60g，冰糖适量。将天门冬水煎，去渣取汁，然后加入粳米煮粥，候熟入冰糖少许，稍煮即可。此为1日剂量，分早、晚两次服食。该粥有养阴清热、润肺滋肾的作用，适用于秋燥干咳、咽喉肿痛、口渴、便秘等。

    百合粥：鲜百合24g(干百合12g)，糯米60g，冰糖适量。鲜百合剥皮去须切碎(或干百合碾粉)，与糯米同入砂锅内，煮至米烂汤稠，加冰糖即成。此为1日量，分早、晚两次服食。该粥有润肺止咳作用，适用于肺燥咳嗽、痰中带血、大便燥结等。

    沙参粥：沙参12g，粳米60g，冰糖适量。先煎沙参，去渣取汁，加入粳米，煮至米熟后加入冰糖，再稍煮为稀粥。此为1日量，分早、晚两次服食。该粥滋阴清热、养胃生津作用，适用于秋燥伤津、心烦口渴、胃虚隐痛而兼干呕等。