钙是人体含量最多的无机元素，正常成人体内含钙总量约为1200g，相当于体重的2.0％，其中约99％集中在骨骼和牙齿中。钙的吸收率取决于维生素D的摄入量及受太阳紫外线的照射量，同时也受膳食中钙含量及年龄的影响。人群中钙的缺乏比较普遍，长期缺乏钙和维生素D可导致儿童生长发育缓慢，骨软化、骨骼变形，严重缺乏者可导致佝偻病；中老年人易患骨质疏松症；钙的缺乏者易患龋齿，影响牙齿质量。过量钙的摄入可能增加肾结石的危险性。