问：我以前每天都喝牛奶，可到了夏天却不敢喝了。原因是牛奶“躁火”，夏天不宜喝。不知有无科学依据？

   答：这种看法是没有科学根据的。中医认为，牛奶味甘性微寒，具有滋润肺胃、润肠通便、补虚的作用。喝牛奶并不会上火。夏季人体出汗较多，牛奶不仅含水分达78%左右，其蛋白质和脂肪也极易被人体消化吸收。由此可知，夏季喝牛奶不仅可以补充由于出汗而损失的水分，而且又增加了营养，有益于身体。

   现代科学发现牛奶中存在多种免疫球蛋白，如含有抗沙门氏菌抗体，抗脊髓灰质炎病毒抗体等多种抗体，能增加人体免疫抗病能力。另有人担心，夏天牛奶没有冬天牛奶营养好，这是不必要的顾虑。因为牛奶的质量主要取决于饲料的质量和牛自身的情况。夏天和冬天产的牛奶基本是一致，即使有变化也是微乎其微的。

   值得注意的是，夏天气温高，牛奶容易变质，因此牛奶必须煮沸，饮多少煮多少。吃不了的鲜奶不要往里加生水，否则易变质，最好把牛奶储存在电冰箱中，温度控制在10℃以下，但也不要使牛奶结冰，以防微生物侵染和营养成分被破坏。