在生产实践中，夏季高温天气经常可以见到辣椒被烧（烫）伤，植保专家称其为日灼病，这是一种常见的、非侵染性的生理性病害。病部常被炭疽病或其他杂菌的感染而长出霉层，甚至腐烂，严重影响了辣椒的商品性。
    1.伤果症状。辣椒被灼（烫）伤后最突出的特点是病斑发生在椒果的向阳面，尤其是在朝西南方向的椒果上发病最为明显。发病初期椒果表皮呈灰色革状，表面变薄、皱缩，细胞组织坏死而变硬，就像被开水烫过一样。在湿度较高的条件下，受腐生菌的侵染，可长出灰黑色霉层而使病部腐烂。
    2.伤果原因。在炎热的夏天，一般情况下椒果被灼（烫）伤有以下3种情况：①大面积“灼伤”。发生大面积“灼伤”的主要原因是椒果在没有叶片保护的情况下。长期受到强烈阳光的照射，导致椒果表面局部温度快速上升，尤其是在中午高温时段，椒果朝光与避光的温差在10℃左右，在这种情况下，椒果局部朝光组织活的表皮细胞容易被“灼伤”，也就是书本上所称的灼烧病。
    ②大面积“烫伤”。大面积“烫伤”的主要原因是在大雨过后，椒叶上的水珠受到聚光的作用，局部会产生较高的温度，从而“烫伤”椒果，日灼病因此而出现在椒树上。
    ③小面积“烫伤”。在夏秋之际，在早晨椒叶上出现结露的情况下，当阳光照射到水珠上时，由于聚光吸热的作用，反射到椒果水珠上会产生较高的温度而“烫伤”小范围组织的细胞，其后果会出现小斑点，这种被“烫伤”的小斑点，与上述大面积“灼伤”或“烫伤”的病斑所具有不同的特点是没有方向性。
    3.预防伤果对策。①定植密度要适中。根据不同的品种特性，选择合理的株行距，保持椒苗植株上有适当的叶片指数，使椒叶能遮住椒果，避免椒果被强光的直接照射。
    ②肥水管理要合理。加强健身栽培，合理配方施肥，科学进行管水，促进椒苗根深叶茂，提高植株的抵抗能力，可减少椒果被灼（烫）伤发生机率。
    ③高温时段要遮阳。在夏秋高温时段，对设施栽培、有遮阳条件的菜地，可以使用遮阳网进行遮阳，以避免椒果被强光直接照射。
    ④干旱天气要浇水。若在辣（甜）椒结果期间遇上高温干旱天气，应在上午进行浇水抗旱，此举可收到“二增”（增加空气湿度、增加土壤湿度）、“三降”（降低田间温度、降低土壤温度，降低发病率）的良好效果。
    ⑤病虫防治要及时。及时防治以炭疽病、病毒病、疮痂病、蚜虫、白粉虱、螨类为主的病虫害，可预防椒叶脱落、减轻日灼病的发生。防治辣椒炭疽病可选用400克/升氟哇唑乳油（又名贵星）8000～10000倍液，对病毒病的防治可用20%病毒A可湿性粉剂600倍液，防治疮痂病可用10%苯醚甲环唑水分散粒剂（又名思科）800～1000倍，防治蚜虫可用2.5%高效氯氟氰菊酯水乳剂（又名绿亮）2000～4000倍液，防治白粉虱可用3%啶虫脒（又名奇巧）2000～3000倍液，防治螨虫可用40%炔螨特乳油（又名战红）1000～1500倍液。对以上各种病虫害，各种药剂均应采取喷雾的方法进行防治。