众所周知钙的重要性，因为钙（钙食品）是人体中含量最高的无机盐，是构成骨骼和牙齿的主要成分。对正在发育生长的青少年（少年食品）来说，钙是成长的保证；对中老年（老年食品）人来说，钙是保持年轻体态、延缓衰老的最佳助手。

    坚持补钙的日常性，最好是从饮食开始。许多人都已经知道牛奶是人体补钙的良好来源。但是中国人由于饮食的习惯，一些人不喜欢喝牛奶或一喝就拉稀。营养专家告诉我们，其实蔬菜中的钙也能被人体很好的吸收，因此日常所需的钙也可以由蔬菜来补充。尽管蔬菜中的含钙量没有牛奶中的高，并且会受到植酸或草酸的影响而减少吸 收，但最新的研究结果表明，人体对有些蔬菜（蔬菜食品）如荸荠、黄芽菜中的钙吸收就高于牛奶。这是因为牛奶中的磷含量相当高，钙磷比例不适当，从而影响了人体对钙的吸收。

    但是有些孩子不爱吃蔬菜，因为蔬菜中的粗纤维较多，孩子不愿咀嚼。家长可以选择根茎细嫩的蔬菜，在烹调加工时可将蔬菜切的细一点，炒的烂一点，使孩子容易咀嚼。同时在颜色搭配上，能适合孩子的特点，作到色、香、味俱权，提高孩子的食欲。同时，家长还应从小培养孩子不挑食、爱吃蔬菜的习惯，这样既可以使孩子补充到更多的钙，又能锻炼他们的咀嚼功能，促进牙齿发育。