1、凯氏定氮法不可以测蛋白质吗？

答：凯氏定氮法能测总蛋白，不能测乳品中的乳清蛋白或酪蛋白，样品中乳清蛋白和酪蛋白是混在一起的。

2、凯氏定氮法能用于乳清蛋白的定量检测吗？另外，羊乳及羊乳配方奶的乳清蛋白的定性及定量怎么检测？

答：凯氏定氮法可以测定纯乳清粉或纯乳清蛋白粉的蛋白质含量，不适于混有酪蛋白样品中乳清蛋白的测定。

3、羊奶粉有什么好的检测方法吗？

答：羊奶粉中乳清蛋白的检测可考虑毛细管电泳法、液质法。目前国家乳品中心正在研究液相色谱法。

4、液质法比氨基酸临界值法合格率低是什么原因呢？

答：液质法的合格率不一定比临界值法低，部分样品的结果不一定代表全部。

5、纯羊乳的奶粉样品除液质法，还有什么其他测定方法测定乳清蛋白？

答：纯羊乳样品目前公开的有电泳法、液质法。

6、氨基酸临界值判定法为什么不适用于纯羊乳的奶粉测定？

答：纯羊乳配方的临界值方法没研究结果，今后会有更好的方法推出。

7、非蛋白氮的结果包括游离氨基酸吗？

答：非蛋白氮和游离氯盐酸不是一回事，方法也不同。

8、新开发的液相色谱法是不是采用凝胶色谱法来开发的？

答：国家乳品检测中心的的新方法还是C18柱测氨基酸。

9、添加水解蛋白的哪个方法适用？

答：添加水解蛋白的样品，可考虑电泳法或将来的液相法。

10、液质方法检测值偏低什么原因？

答：液质法不一定结果偏低，如果实验环节酶活力下降温度、酸度控制不当，可能造成结果偏低。

11、二段40%怎么办？

答：二段产品考虑电泳法或将来的液相法。

12、纯羊的按临界值法做了，也能符合60%的要求，这个结果可信吗？

答：纯羊配方产品不能用现有的牛基临界值，正在研究的新方法更优越，目标是满足牛、羊乳基各方法中乳清蛋白的定量测定需要。