什么是Kosher认证？

什么是Kosher认证？
Kosher认证，又称为“犹太认证”或“洁食认证”，是指根据一整套被犹太人千年遵循的宏大的犹太教规进行的认证。Kosher认证的关键在于选用犹太教饮食法典规定的原料，并按照该法典规定组织生产。获得Kosher认证取得的证书称为：Kosher证书。
因此只要贵工厂选用的原辅料和生产流程符合犹太教饮食规定，就很有可能获得Kosher证书。

为什么要获得Kosher 犹太认证？
经过Kosher 认证的产品属于一种宗教产品，但现在并不只限于犹太人使用。根据我们了解的情况，现在Kosher消费者市场主要分为三个子群体：
一、宗教群体
Kosher产品对于许多宗教团体具体吸引力，例如：穆斯林饮食规定和犹太教饮食法典相近。因此，许多团体认为带有Kosher或K 标志的产品适合他们的需求。Kosher 或K 标志可以使他们确认他们的行为要求得到了遵守。
二、素食者和健康饮食群体
素食主义者出于健康理由排斥肉类、禽类和鱼类食品。带有“Kosher” “parve”标志（意为不含奶和肉）的产品可以确保该产品不含奶和肉，以及其衍生物。因此素食者信赖Kosher认证的食品。
此外，Kosher认证保证经过认证的产品中不含乳化剂、脱模剂等添加剂，令消费者放心食用。
三、注重品质的群体
国外许多消费者认为产品上的Kosher标志或K标志代表了上乘的品质。获Kosher认证机构认可的产品能增加消费者的购买信心。
美国全国性天然食品连锁超市Trader Joe遂派发资料，宣扬旗下多种产品已获有关机构认证。此外，连锁超市巨擘Shop-Rite也在美国全国各地300间分店辟设犹太食品部，可见这类产品大有市场。Trader Joe的商品营销事务副总裁John Basalone表示，犹太食品具有附加价值，能迎合顾客的要求，因此需求有增无减。

人们对犹太产品的需求日增大，同时也促进了健康食品业的发展。

在人们日益注重健康的今天，Kosher的含义已远远超出宗教范畴据统计。2000年美国约有七百万人食用 Kosher食品，其中犹太教信徒仅占25%，而其余75%则为非犹太教消费者，其中有素食者和对乳糖过敏者，但更多的是那些注重生活品质的消费者。目前 Kosher 食品的采购和消费区域主要是：美国（70%的Kosher市场份额），欧洲（尤其是法国）和中东。
 要获得 Kosher 犹太证书必须按照犹太教规，经过严格的审查才能得到。因此，获得Kosher认证的产品正逐渐成为高品质的象征。如今，全美约有3/5的超市都有Kosher商品区，越来越多的采购商和消费者将商品上是否标有Kosher或“K”标记作为采购的标准之一。每年经过Kosher认证的产品的销售额已经超过1千5百亿美元，而且每年还在以 15％ 的速度增长。

KOSHER 食品在美国，欧洲和中东市场非常流行。现在有些欧美的采购商专门采购具有KOSHER CERTIFICATE 的食品。根据《综合市场通讯》（美国）2001年收集的信息：
● 目前单是在美国市场，就有65000种不同的通过KOSHER认证的食品上柜销售。
● 9200家公司为KOSHER市场生产新产品。
● 每年有近2500种新产品进入KOSHER市场。
● 2001年，消费者共计在KOSHER产品上支出超过1500亿美元。
● 其中25％为犹太人消费的，其余75％为非犹太人消费的。
● KOSHER 认证被许多人视为一种优质的标志。

 因此，对于国内大企业来说，如何抓住机遇，抢占国际市场，是攸关企业发展前景的重大课题。而一个生产企业是否拥有一份kosher证书也成为了许多海内外客户采购的严格标准之一。Kosher认证已经成为许多进出口商进入美国、欧洲和中东市场一个必不可少的条件。现在越来越多的中国企业注意到这股潮流，纷纷开始申请Kosher认证。并且，国际贸易商也在逐年增加对中国Kosher产品的采购。

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