何首乌又名地精、首乌、红内消等。性味苦，甘，涩，微温。根和茎含蒽醌类。主要成分为大黄酚、大黄素，还含有淀粉，粗蛋白，卵磷脂。具有补肝益气、养血祛风、健美延年之功效。何首乌入药、做粥、做酒，常食具有使人面色红润、头发乌黑的作用。因何首乌中含有丰富的卵磷脂，是构成神经组织、白细胞及细胞膜的主要成分，不但可抗动脉粥样硬化，而且能促进毛发生长，因而有乌发美髯，延年益寿之功效。