美国一份研究报告证实，每天吃一定量的菠菜和胡萝卜，可明显降低中风危险。

    这份报告显示，每天吃一份菠菜的女士比一个月吃一份者，中风危险降低了35%;每天吃一份胡萝卜者比不吃者低68%.这主要得益于β胡萝卜素，它可以转化成维生素A,防止胆固醇在血管壁上积结，保持脑血管畅通，从而防止中风。