蔬菜是人体极为重要的维生素和矿物质来源。然而，大部分人的早餐，往往忽视了最重要的蔬菜。事实上，只有每天摄取一定数量的蔬菜，才能促进人体生长发育、提高免疫功能。

　　冬天里，皮肤干涩是常见现象，而番茄红素可大大改善皮肤过敏症，减轻因皮肤过敏而引起的皮肤干燥和瘙痒感。

　　食用番茄有很多讲究，建议不要直接生吃。一方面，因为生吃番茄，人体很难吸收番茄红素；另一方面，番茄性微寒，肠胃功能较弱者更不宜生吃。