立秋这一天开始，天高气爽，月明风清，气温由热逐渐下降。有谚语说：，即立秋是凉爽季节的开始。但由于我国地域辽阔幅员广大，纬度、海拔高度不同，实际上是不可能在立秋这一天同时进入凉爽的秋季的。

　　中医认为，秋燥气盛，易伤津液，饮食应以滋阴润肺为宜；宜收不宜散，所以要尽量少吃过于辛味之品。本期我们就介绍几款秋季养生药膳，将介绍立秋该注意的饮食细节。

　　健脾除烦　安神填精

　　【冰糖莲子羹】

　　四宝糯米粥

　　原料：去心莲子50克，水、冰◇、水淀粉适量。

　　做法：莲子加适量水焖酥，用冰糖调味，水淀粉勾芡成羹即成。

　　功效：利于妇女体虚下白带，男子肾虚遗精、滑精、阳痿、早泄，以及脾虚久泻、食欲不振、虚烦失眠调补。

　　补脾润肺　益中开胃

　　【黄精煨猪肘】

　　原料：黄精9克，党参9克，大枣5枚，猪肘750克，生姜15克，葱适量。

　　做法：1.黄精切薄片，党参切短节，装纱布袋内，扎口。2.大枣洗净待用。3.猪肘刮洗干净入沸水锅内焯去血水，捞出待用。4.姜、葱洗净拍破待用。5.以上食物同放入沙锅中，注入适量清水，置武火上烧沸，撇尽浮沫，改文火继续煨至汁浓肘粘，去除药包，肘、汤、大枣同时装入碗内即成。

　　功效：对脾胃虚弱，饮食不振，肺虚咳嗽，病后体弱者由为适宜。

　　健脾补血　益气安神

　　【四宝糯米粥】

　　原料：桂圆、红枣、山药、薏米仁各25克，糯米100克，水、冰◇适量。

　　做法：桂圆、红枣、山药、薏米仁、糯米加水共煮成粥，以冰糖调味即成。

　　功效：适用于心血不足之心悸者调理。

　　补肾润燥　健脑和中

　　【芝麻核桃羹】

　　原料：黑芝麻50克，核桃肉100水淀粉、冰◇、水适量。

　　做法：将黑芝麻、核桃肉分别以文火炒香碾碎，每次舀4汤匙加适量水，水淀粉勾芡，冰糖调味食之，—日两次。

　　功效：常服可黑须发悦颜。

　　原料：苹果1个，鸭梨1个，菠萝半个，杨梅10粒，荸荠10粒，柠檬1个，白◇适量。

　　做法：1.柠檬榨汁，苹果、鸭梨、菠萝洗净去皮，分别用圆珠勺挖成圆珠形（或切成丁状），荸荠洗净去皮，杨梅洗净待用。2.将白糖加入50毫升清水中，置于锅内烧热溶解，冷却后加入柠檬汁，把五种水果摆成喜欢的图案，食用时将糖汁倒入水果之上，即可。

　　健脾开胃　填精益气

　　【醋椒鱼】

　　原料：黄鱼1条，（◇、葱、姜、胡椒粉、黄酒、麻油、味精、鲜汤、白醋、盐、植物油各适量。

　　做法：1.黄鱼洗净后剞成花刀纹备用，葱、姜洗净切丝。2.油锅烧热，鱼下锅两面煎至见黄，捞出滤干油。3.锅内放少量油，热后，将胡椒粉、姜丝入锅略加煸炒，随即加入鲜汤、酒、盐、鱼，烧至鱼熟，捞起放入深盘内，散上葱丝、香菜。4.锅内汤汁烧开加入白醋、味精、麻油搅匀倒入鱼盘内即可。

　　滋阴益胃　凉血生津

　　【生地粥】

　　原料：生地黄25克，大米75克，白◇少许、清水适量。

　　做法：1.生地黄洗净切细，用适量清水在火上煮沸约30分钟后，滗出药汁，再复煎煮—次，两次药液合并后浓缩至100毫升，备用。2.将大米洗净煮成白粥，趁热加入生地汁，搅匀食用时加入适量白糖调味即可。

　　注：本方还可作肺结核，糖尿病患者之膳食。

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