麻酱拌豆角 把豆角撕筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。

　　肉丝拌粉皮 先将猪肉洗净，片成片再切成细丝；粉皮泡软后也直刀切成丝，入开水锅里煮一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里，用筷子搅散。再将炒锅置旺火上，倒入油烧热，随即将肉丝入锅煸炒，加入酱油，待肉炒熟盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐、味精兑成的汁，最后淋上麻酱即成。

　　拌韭菜 将韭菜拣好洗净，直刀切成寸段，然后拌上食盐、花椒，放入盆里加盖，腌后即可食用。

　　拌洋葱 将洋葱剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。

　　拌芹菜 将芹菜摘叶拣净，削去毛根，洗净。切成段，入开水锅里焯一下，之后撒上精盐拌匀，食用时浇上酱油、醋、香油，也可浇入花椒油。醋不可早放，否则菜会变黄。

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