芦荟食疗的药用价值极高，具有健胃、理肠、清热、解毒、促进细胞再生和伤口愈合的作用，世界粮农组织把芦荟视作21世纪最有希望的保健食品之一。但食用芦荟要注意食用人群的体质，以及芦荟的种类、处理方法和食用量。

　　最好将芦荟的叶皮去掉，将白色的芦荟凝胶切成小块后，用开水烫3～4分钟，去汤后再进行烹饪处理。控制芦荟食用量主要是控制食用芦荟大黄素的量不超过14.2毫克。第一次食用者，从少量开始试用，可以食用处理后的凝胶20～40克（约3～5厘米的芦荟叶肉）。如果食用后，没有肠胃上的不良反应可以逐渐加量。若想要连皮吃，也要在肠胃对叶肉适应后，可以从少量开始，长期食用量不能过大。食用量因人而异，以自己的肠胃反应为参考，禁止一次摄入过多。

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