如今各类“无糖”食品遍布市场，其中很多是用木糖醇代替食糖来产生甜味。但是营养专家提醒，木糖醇不能完全代替食糖来食用。
国家二级营养师苗靖介绍，人体对木糖醇的耐受性有限。一个体重60公斤的人，每小时只能利用15-20克木糖醇。若在2-3个小时内连续食入过量的木糖醇，会产生中毒反应，如恶心、腹痛、腹泻、呕吐。此外，木糖醇由肝脏和肾脏代谢，过程中会产生尿酸和草酸，过多食用会引发高尿酸血症或高草酸血症，导致肾功能损害。木糖醇不容易被消化分解，直接进入肠道，超过一定程度就会刺激肠道，引起腹部不适、胀气等症状。它还容易积聚在肠壁上，造成渗透性腹泻。木糖醇在消化分解过程中还会产生甘油三酯，过多食用，会导致甘油三酯在血液中含量过高，引起冠状动脉粥样硬化及各种并发症。所以，木糖醇的摄入，跟其他食品添加剂一样，都要“适可而止”。以中国人的体质，一天摄入木糖醇的上限是50克。
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