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防止菜肴偏咸的注意事项

放大字体  缩小字体 发布日期：2007-08-29  来源：食谱网
核心提示：1、要充分估计味精中含有20%盐分。如果放盐后再加味精，菜就偏咸。 2、要预计原材料如火腿、榨菜等本身在烹调过程中所释放出来的含盐量。 3、根据不同菜肴掌握不同盐量。如白菜需盐量小，豆腐则应适当多加些盐。
   1、要充分估计味精中含有20%盐分。如果放盐后再加味精，菜就偏咸。

    2、要预计原材料如火腿、榨菜等本身在烹调过程中所释放出来的含盐量。

    3、根据不同菜肴掌握不同盐量。如白菜需盐量小，豆腐则应适当多加些盐。
 
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