2批次食品检出微生物污染问题

　　2批次食品检出微生物污染问题，分别为上海市宝山区丰乐便利店销售的标称故城县冀康食品加工厂生产的小桃软芙卷蛋糕（白桃味），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；上海市杨浦区一分利农副产品经营部销售的标称河南御味园食品有限公司生产的小米蛋糕，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

　　5批次食品检出质量指标问题

　　5批次食品检出质量指标问题，分别为上海大润发有限公司杨浦店销售的带皮无骨咸猪前腿（肉制品），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；上海环球超市管理发展有限公司波阳店销售的咸猪后腿肉，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；上海环球超市管理发展有限公司波阳店销售的咸猪五花肉，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；上海奉贤南桥第一食品商店有限公司销售的标称中国总代理：成都市思味思我国际贸易有限公司生产的万拿辣味原切薯片（膨化食品），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；东方商厦有限公司销售的标称进口商：上海布塞贸易有限公司生产的味团综合豆果子（膨化食品），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

　　过氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸败的早期指标。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是产品用油已经变质，也可能是原料中的脂肪已经被氧化，还可能与产品储存条件控制不当有关。

　　此外，还有1批次食品检出食品添加剂使用问题，为上海市嘉定区真新街道宏天食品经营部销售的标称湖南再君菜业有限公司生产的再君泡豇豆，柠檬黄不符合食品安全国家标准规定。

　　柠檬黄是一种酸性合成着色剂，主要用于饮料、果酱、蜜饯凉果等食品。少量柠檬黄会被人体消化代谢排出，但其没有营养价值，长期食用柠檬黄超标的食品可能对人体健康产生一定影响。柠檬黄不合格的原因可能是，企业在生产加工过程中，为了改善产品色泽而超范围使用。

　　对上述抽检中发现的不合格产品，上海市市场监督管理局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处违法行为，进一步督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。查处情况由企业所在地负责案件查办的区市场监督管理局按规定公开。