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酶凝固剂凝固蛋白质的机理是什么？

已关闭 悬赏分：0 提问时间 2007-10-08 20:35 - 提问时间 2007-10-08 20:35
木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶等能凝固蛋白质，但其机理是什么？
共 4912 次关注     提问者： 1972dhq  


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