豆腐和鱼一起烹饪一直是营养所倡导的植物蛋白和动物蛋白结合饮食的理念体现。
人体需要9种必须从食物中摄取的必需氨基酸，这些氨基酸的比例要恰当符合人体需要才会被人体吸收利用，植物蛋白往往缺少一些必需氨基酸或一些必需氨基酸量少（很多是不完全蛋白），这样就使蛋白质的利用降低，说得通俗点就是好的蛋白质少。而动物蛋白（完全蛋白）则可以补充那些植物蛋白缺少的氨基酸，使蛋白质的利用大大增加。豆制品往往缺少蛋氨酸，可以由动物蛋白补充。
总之他们可以取长不短，使营养价值加大。