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米醋酸陈醋酸？

已解决 悬赏分：0 提问时间 2008-12-16 14:52 - 解决时间 2008-12-17 11:40
米醋酸还是陈醋酸？
共 9858 次关注     提问者： 艺艺  
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米醋酸还是陈醋酸？这个提法本身就有问题，米醋经过陈酿也可以是陈醋，一般说来陈醋的酸度应该在五度以上，自已酿老陈醋还有十几度的，一级醋要大于3.5度，
按你的意思来说应该是陈醋酸
 
米醋：用米制造的醋，含少量醋酸，一般做酸味菜肴时加入，调色、调味。总酸在3.5度
山西老陈醋是以高粱、麸皮、谷糠和水为主要原料，以大麦、豌豆所制大曲为糖化发酵剂，经酒精发酵后，再经固态醋酸发酵、熏醅、陈酿等工序酿制而成。山西老陈醋总酸在9～11度
  回答者： P13764222577   2008-12-17 11:40   


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