香酥麻鸭

原料：
光麻鸭、姜片、葱结、绍酒、酱油、色拉油、辣酱油、花椒盐。
制作：
将麻鸭从脊背剖开，剁断脊骨，用花椒盐、酒腌制，洗净，加姜、葱、酒蒸熟。在熟麻鸭上抹上酱油，入油锅炸至外酥里熟。出锅装盘，带辣酱油、花椒盐蘸食。
特点：
外酥脆，里鲜香。