食品添加剂：为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要中入食品中的化学合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。

食品原料：还未进行加工，用于生产加工食品的初级材料。

食品辅料：对食品生产加工起辅助作用的材料。