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豆沙月饼用啥面粉制作啊

已解决 悬赏分：0 提问时间 2010-09-27 19:42 - 解决时间 2010-09-30 20:02
豆沙月饼用啥面粉制作啊
共 6443 次关注     提问者： wffengwenping  
  支持(0)  |   反对(0) 最佳答案
传统的月饼制作是用纯低筋面粉，但现在一般的都会采用高筋面粉和低筋面粉（1:1)混合一起使用，具体可以多次试验即可得出合适比例。（注：做出的月饼皮一般要等两到三个小时使用才好，因为要使饼皮中的蛋白充分吸水）
参考资料：实验经验和实习经验
  回答者： XIAN3   2010-09-30 17:19   
提问者对答案的评价：
谢谢


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