冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多弹性好，所含的营养物质（蛋白质、脂肪、钙、磷等）没有因冷冻过程而流失，有些营养物质经过转变对人体还有好处。
　　冻豆腐所含的脂肪中有比较丰富的亚油酸，它有降低胆固醇的作用，其中的卵磷脂，在人体内形成胆碱，有防止动脉硬化的效果，而酸性物质，能吸收胃肠道的脂肪，经常食用有助于脂肪排泄，达到减肥的目的。