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关于撒尿牛肉丸的故事

已关闭 悬赏分:0 提问时间 2012-11-14 08:48 - 提问时间 2012-11-14 08:48


撒尿牛丸这一名号的盛行我想喜欢星爷电影的人都知道,来源是《食神》里面那句“溝埋做攋尿牛丸啦笨!”(掺起来做撒尿牛丸啦】 香港撒尿牛肉丸也因为周星驰和莫文蔚在《食神》中以 “爆浆濑尿牛丸”的影射而被公认为 “天下第一丸”。

军旅诗人郭光豹曾经写过贺龙元帅吃牛肉丸的真实旧事,可以作为牛肉丸传奇的佐证。说的是当年贺龙视察驻汕头部队,吃到鲜脆无比的潮州牛肉丸,连称 “好菜!”并起身向厨师大老蔡敬酒。拙出辞令的大老蔡为了回答 “牛肉丸是如何做成的”的提问,抓起两粒牛肉丸朝地上扔,丸子像乒乓球一样高高弹起;又取出两把像秦琼用过的铁锏来,说:“就用这家伙将牛肉片打烂,切不可用刀子剁碎,丸子才能弹得起来,入嘴才有脆感。”在介绍撒尿牛丸之前先给大家介绍一下牛肉丸这种美食,牛肉丸是潮州有名小食。来源于客家菜。

早期卖牛肉丸的小贩大部分是客家人,他们挑着小担在汕头市挨街串巷叫卖。尤其晚上,在韩堤路八角亭至公园后面的韩江一带,常有穿梭小舟,船头挂着一盏小灯,专为停泊在那里的客家货船供卖夜宵,专卖牛肉丸汤。

回头说撒尿牛肉丸,何为撒尿牛丸?根据《食神》的电影情节是这样的,将“攋尿虾”的肉夹在牛肉丸里,那样虾的鲜味和牛肉丸的鲜味混在一起,别有一番新感觉。

但是电影这么说,实在味道咋样,是完全没机会尝试。看到这里可能有人会问,“撒尿虾”是啥?“撒尿虾”在粤语的叫法是“攋尿虾”,粤方言里“攋尿”和“撒尿”意思相近,不过“濑尿”更有小便失禁的意思……(汗……)大家百度一下就知道,攋尿虾既是虾姑,属于节肢动物门甲壳纲口足目虾姑科。别名“攋尿虾、“螳螂虾”、“爬虾”、“口虾姑”,又称“富贵虾”、“琵琶虾”等。全世界约有200种,大部份分布于热带和亚热带的海岸,。被抓时腹部会射出无色液体,所以又被称为攋尿虾。又有一说是因为它能治小儿尿疾,所以又叫“濑尿虾”。因此撒尿这一说法完全是方言互译时候的小错误,而更大的错误是很多人不知道“撒尿牛丸”“撒尿”一词是咋回事,以为只是为了吸引顾客而想的新奇。

8507 次关注     提问者: yizhong  


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