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重庆麻辣鱼是怎么做的?

已解决 悬赏分:0 提问时间 2008-03-12 15:33 - 解决时间 2008-03-12 16:13
重庆麻辣鱼是怎么做的?
9176 次关注     提问者: yuyi  
  支持(0)  |   反对(0) 最佳答案
材料:   草鱼
  配菜:
  黄瓜、米凉粉
  调料:
  鸡蛋、干淀粉、食用油、牛油、葱、蒜、麻辣鱼调料、红糖、白胡椒粉、盐、鸡精、花椒、干辣椒、干辣椒面、香菜。
  做法:
  1、将草鱼切块,粘打匀的鸡蛋汁后裹上干淀粉,在60度油温的食用油中炸,待鱼块表面呈淡黄色后捞起。
  2、用锅中剩下的油炒麻辣鱼调料,油温不宜过高,不停的翻炒,加入蒜瓣、花椒、干辣椒(切成2瓣),然后倒入炸好的鱼块翻炒均匀,加水末过鱼块,加盐、鸡精、胡椒面、辣椒面、2勺红糖、牛油和葱花,再把切成条的黄瓜,和切成块的米凉粉倒入锅中,待配菜煮好即可起锅,装盘撒上葱花和香菜。
  风味特点:
  麻辣鲜香、鱼肉鲜嫩,配菜味道浓郁。

  回答者: wenyang76   2008-03-12 16:13   


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