鸭舌的做法：

1、先把鸭舌洗净, 然后在开水用炝一下, 去腥, 待用；

2、 准备好姜、蒜、四川豆瓣，在锅里放15ML左右油，在油7分熟时，下豆瓣、姜、蒜爆香；

3、放入鸭舌翻炒，中间加料酒、酱油、糖；

4、鸭舌翻炒三分钟左右, 加水没过鸭舌, 加青辣椒，盖锅盖用中火闷煮10分钟左右, 注意水, 如果烧干, 适量的加水；

5、开锅，然后收汁，放味精、葱花，翻炒后装盘。