此附录包括了一份空白的HACCP方案表以及1份空白的危害分析表
HACCP方案表格
工厂名称：产品描述：
工厂地址：销售和贮存方法：
预期用途和消费者：
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（1） |
（2） |
（3） |
（4） |
（5） |
（6） |
（7） |
（8） |
（9） |
（10） |
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关键控制点 （CCP） |
显著 危害 |
对于每个预防措施的关键限值 |
监控 |
纠偏行动 |
记录 |
验证 | |||
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监控什么 |
怎样监控 |
监控频率 |
监控者 | ||||||
工厂管理员签字：日期：
第页（共页）
HACCP方案表格
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（1） |
（2） |
（3） |
（4） |
（5） |
（6） |
（7） |
（8） |
（9） |
（10） |
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关键控制点 （CCP） |
显著 危害 |
对于每个预防措施的关键限值 |
监控 |
纠偏行动 |
记录 |
验证 | |||
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监控什么 |
怎样监控 |
监控频率 |
监控者 | ||||||
工厂管理员签字：日期：
第页（共页）
危害分析工作单
工厂名称：产品描述：
工厂地址：销售和贮存方法：
预期用途和消费者：
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(1) |
（2） |
（3） |
(4) |
(5) |
(6) |
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配料/加工步骤 |
确定在这步中引入的、控制的或增加的潜在危害 |
潜在的食品安全危害是显著的吗？ （是/否） |
对第3栏的判断提出依据 |
应用什么预防措施来防止显著危害？ |
这步是关 键控制点吗？ （是/否） |
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生物的 |
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化学的 |
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物理的 |
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生物的 |
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化学的 |
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物理的 |
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生物的 |
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化学的 |
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物理的 |
危害分析工作单
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(1) |
（2） |
（3） |
(4) |
(5) |
(6) |
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配料/加工步骤 |
确定在这步中引入的、控制的或增加的潜在危害 |
潜在的食品安全危害是显著的吗？ （是/否） |
对第3栏的判断提出依据 |
应用什么预防措施来防止显著危害？ |
这步是关键控制点吗？ （是/否） |
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生物的 |
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化学的 |
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物理的 |
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