黑米营养米粉

发布日期：2006-06-02

加工工艺：

配方
　　大豆12.5%，黑米62.5%，白砂糖12%，乳粉5.0%，豆油2.0%，磷酸氢钙1.0%，乳酸亚铁0.5%，强化剂适量。
　　工艺流程
　　黑米、大豆精选—加湿—拌和—膨化—粉碎—配料（豆油、乳粉、糖粉、强化剂等）—搅拌—筛粉—计量—包装—成品
　　操作要点
　　 1．辅料处理
　　 1）精选黑米，大豆选用二级以上，除杂脱皮。
　　 2）混合黑米、大豆并加湿。干湿度要求13．5％±0.5％。湿度是保证膨化质量的要素。
　　 3）膨化机中膨化温度 150℃土 10℃瞬间膨化成直径2毫米，长200毫米圆柱状后再粉碎至80目/2．54厘米以上。
　　 4）糖粉由精制砂糖经粉碎到80目/2．5厘米糖粉，当天使用。
　　 2．混合配制
　　将强化剂（VA、VB1、VB2、VD）乳酸亚铁，碳酸氢钙等按比例于不锈钢桶中搅拌均匀再将大豆混合粉、糖粉、乳粉先加入
　　50％，搅匀 5分钟，再加入剩余 50％的混合粉、糖粉、乳粉搅拌 10分钟，同时喷入豆油搅匀包装封口。

设备信息：

豆类筛选机：生产率200kg/h；电机功率0.65kw；外形尺寸1700×710×2200（mm）；参考价格6万元；天津市包装食品机械研究所豆类清洗机：XD-1型；生产率400kg/h；电机功率2.2kw；外形尺寸1800×420×1300（mm）；内贸部北京商机所脱皮分离机：DTF-300型；生产能力230kg/h；电机功率kw；外形尺寸1275×510×1270（mm）；参考价格0.58万元；江西永丰机械厂谷物膨化机：GB46型；生产率25kg/h；电机功率4.0kw；外形尺寸500*380*930（mm）；参考价格0.23万元；长春101中机械厂磨粉机：MF-200型；产量100-150kg/h；电机功率5.5kw；外形尺寸1150*740*1480（mm）；参考价格0.72万元；云南省粮油机械厂平面回转筛：TQLM100型；生产能力6t/h；电机功率1.1kw；外形尺寸1998*1313*1400（mm）；参考价格1.4万元；河南新郑粮机厂调粉机：TEL330型；生产能力每次和面100kg；电机功率4.0kw；外形尺寸770*1000*2080（mm）；航空航天工业总公司第六0八研究所

产品描述：

1．色泽：浅灰色。 2．状态：粉末状。 3．口味：香甜可口，略带米香、豆香及乳香。 4．蛋白质12％～20％、脂肪3％一6％、糖16％。含微量元素铁6毫克／100克、钙600毫克、锌4毫克。含VB1、VB2均在0．4毫克以上，VA＞1000国际单位／克、VD＞22国际单位／克。

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