| 加工工艺： |
工艺流程
熟面粉→调粉浆 辅料
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熟芝麻仁、熟核桃仁、熟花生仁、白糖→粉碎→拌馅→制馅
↓
精白糯米→精选除杂→粉碎→滚粉→煮制
配方（以100个计，克）
糯米粉850，熟面粉（干面粉上屉蒸熟）150，白糖350，熟芝麻仁、熟核桃仁、熟花生仁、青红丝、桂花、橘红共计150，猪油20。
制作工艺要点
1）精选除杂
精心剔除糯米中的沙石等杂质。
2）粉碎过筛
将除杂后的糯米粉碎病过80目筛，熟芝麻仁、熟花生仁、熟核桃仁、白糖也经粉碎过筛，过80目筛。
3）调粉浆
先用50克面粉加少许水熬成浆糊状。
4）拌馅
将白糖、熟面粉、熟芝麻仁、熟核桃仁、熟花生仁、青红丝、桂花、橘红和油混合均匀，然后，与面粉挤匀搓成较粘稠的糖馅，用刀将糖馅切成约1.5厘米见方的丁。
5）滚粉
将糯米粉盛入簸箕中；将切好的馅坯放入漏勺里沾水后，倒入簸箕内来回滚动，使糯米粉挂在糖粉上。沾水3-4次，滚动成元宵。
6）煮制
元宵也可炸食。将元宵蘸点水后，下小火四成热的油锅，边炸边用漏勺推动，待元宵外皮硬挺捞起，轻轻把外皮敲裂后，再继续炸透即可。 |
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| 设备信息： |
多功能组合式炊具：ZHCJ-5011型；外形尺寸：930×354×650（mm）湖南平江县食品机械厂食品搅拌机：SHJ15-2型；电机功率0.75kw；外形尺寸：520×420×780（mm）；参考价格0.28万元；中山市机床厂包子机：电机功率1.1kw；外形尺寸890×700×1200（mm）；山东聊城内燃机厂 |
| 产品描述： |
我国农历岁首的第1个月圆之夜一一正月十五之夜，称为"元夜"或"元宵"。旧俗元宵要吃汤圆，故称汤圆为元宵。元宵作为节令食品始于唐代，成名于宋末元初，后来全国各地相沿成习，每逢正月十五，除了张华灯、放爆竹、舞龙灯、敲锣打鼓进行各种娱乐活动之外，家家户户都要吃"元宵'。圆圆的元宵象征全家大团圆，元宵中香甜的馅象征着日子的甜蜜。现在，元宵已成为深受广大群众欢迎的日常小吃。改变馅的配料内容还可制成不同口味和风格的元宵。 煮制的元宵色白汤清，香甜软糯。油炸的元宵微黄色，表皮酥脆，香糯可口。 |
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