| 加工工艺： |
工艺流程：
小麦粉 燕麦粉 奶粉、白糖粉、食用添加剂
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去离子水 过筛 过筛 溶解←去离子水
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糙米→精选除杂→浸泡→发芽→磨浆→混合→胶磨→糖化、预糊化→蒸气辊筒干燥→造粒→热风干燥→收集包装
配方（％）
糙米芽粉20、小 麦粉20、燕麦粉15、奶粉5、白糖粉35，β-环糊
精0．7、香兰素0．3。
制作工艺要点
1）精选除杂
精选糙米，除去沙石等异物。
2）浸泡、发芽
将糙米放在10-15℃的水中浸泡10-12小时，然后用簸箕捞出，将温度升至30-32℃，每隔2小时洒一次水使之发芽。一般12～24小时即可发芽。
3）磨浆
用胶体磨将米芽磨成浆液，若太稠可适当加一些去离子水或软水以便操作。
4）过筛
粉状主料。除了要求新鲜、卫生外，对细度有较高要求，细度的大小影响到搅拌时间的胀润效果，影响到预糊化程度和原料的利用率。一般要求细度达到每100目筛网的通过率为80％。
5）搅拌
考虑到原料的吸水胀润效果，搅拌用水一般要求以35℃左右的温水为宜，搅拌浓度以浆料具有一定的粘稠度和较好的流动性为好。充分搅拌10-15分钟后静置于储罐中备用。
6）胶磨
多样性的原料影响到搅拌混合的效果，而且有些油脂类物质不易溶于水，经过胶体磨的胶磨，可以有效地克服这一弊端，使浆料近似乳化，提高麦片品质。胶磨时应注意调节细度，并且注意加冷却水。
7）糖化、预糊化
由于生产的原料中以淀粉类和糖类为主，此类物质在适当的条件下产生糖化反应。通常蒸汽辊筒干燥机的表面温度在140℃以上，当浆料被输送到蒸汽辊筒干燥机蓄料槽积累到一定量时，产生糖化和预糊化反应。糖化反应可以改善原片的色泽和口感，预糊化 便于干燥成型，提高热能的利用率和米芽麦片生产产量。
8）蒸汽辊筒于燥
这是生产的关键工序，米芽麦片的色、香、味主要就由此工序定型。有一个科学可行的生产配方是生产出合格产品的前提，设备的操作技能则是实现配方预期效果的保证。操作该设备的关键是协调好转速与温度的关系，使产品达到最佳的色、香味。
9）造粒
经蒸汽辊筒干燥的原片颗粒大小可通过调节造�；竿氖杳芾慈范ǎ砑右欢ǖ母ㄖ璞�，还可达到粉、片分离的目的。
10）热风干燥
应用热风干燥机可对原片进行二次干燥，使其水分达到3%，从而更好地发挥原、辅材料色、香、味的综合效果，延长保质期。 |
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| 设备信息： |
粉碎机、搅拌罐、胶体磨、蒸汽辊筒干燥机、造粒机、热风干燥机等。锤片式粉碎机：SFSP40×20型；电机功率7.5-10kw；外形尺寸910×885×765（mm）；参考价格0.12万元；内江市粮油机械胶体磨：生产能力0.5-4.0t/h；电机动力11.0kw；参考价格0.88万元；外形尺寸550×550×1400（mm）；河北廊坊通用机械厂全自动颗粒包装机：DBK-30Ⅰ型；电机功率1.4kw；外形尺寸700×560×1650（mm）；参考价格1.86万元；山东华丰包装机械公司淀粉气流干燥设备：DG0.5型；产量0.5t/h；电机功率20kw；占地面积14×20m 2 ；上海金艺机械厂 |
| 产品描述： |
糙米虽然营养丰富，因其纤维质等难以被消化吸收的物质含量较高而无法直接食用。糙米经发芽后，产生多种酶类，降解各类难溶物质，使得营养成分得以充分释放而容易被人体消化吸收。即食糙米芽麦片是一种以糙米芽、小麦、燕麦为基础原料，辅以适当的食用添加剂，经过特定的生产工艺流程制成的一种速溶即食的营养保健食品。这种产品不仅具有口感好、营养丰富、能量均衡、即冲即饮、食用方便等特点，而且根据不同人群的营养需要，通过适当调整配方，容易形成产品系列化，满足各类消费群体的要求，因而开发这一产品市场前景广阔。 1）感官指标 色泽为浅黄色，沸水冲溶后，仍保持原色。气味具米芽麦片特有的天然风味。形态碎片状、干燥、松散、无结块。沸水冲调后，搅拌均匀呈糊状，口感细腻，香甜可口。 2）卫生指标 细菌总数（个／克）≤ 20000 大肠菌群（个/100克） ≤40 致病菌 不得检出 砷（以As计，毫克／千克）≤0．5 铅（以Pb计，毫克／千克）≤1.0 铜（以Cu计，毫克／千克）≤l．0 3）保质期 在常温下保质期9个月以上。 |
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