起酥油

发布日期：2006-06-06

加工工艺：

配方
　　大豆油100公斤，硬质乳化剂丙二醇硬脂酸酯8公斤，甘油硬脂酸酯6公斤，软质乳化剂甘油酸酯2公斤，卵磷脂2公斤
　　制作方法
　　将100公斤大豆油加热至60℃，添加硬质乳化剂丙二醇硬脂酸酯8公斤、甘油硬脂酸酯6公斤、软质乳化剂甘油酸酯2公斤，卵磷脂2公斤，进行搅拌，使之完全溶解。在60℃的条件下，继续缓慢搅拌1小时后，利用搅拌机在15℃下急冷捏和，即为起酥油产品。

设备信息：

搅拌机，急冷机搅拌机：MBJ-3型；生产能力150-200kg/h；电机功率6kw；外形尺寸776×1270×1250（mm）；上海华伦食品机械厂

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