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山东煎饼

放大字体  缩小字体 发布日期:2006-06-06
加工工艺:
     配方
  黄豆100克,小米1000克。
  操作要点
  1.将小米、黄豆淘洗干净。先把500克小米煮到七成熟时捞出,晾凉后与另-500克生小米和黄豆一起上磨,加水磨成米糊,盛到盆里使其稍微发酸。
  2.煎饼鏊子烧热(火要缓而均匀),左手盛一勺米糊倒在鏊子中央,右手用煎饼扒子尽快把米糊向顺时针方向推开成圆饼形,这时再把摊好的面糊用刀推勺后约用1分钟即熟。用刮刀顺边刮起煎饼的边缘,两手提边揭起。
设备信息: 蒸煮锅,磨粉机,煎饼锅磨粉机:MF-200型;产量100-150kg/h;电机功率5.5kw;外形尺寸1150×740×1480(mm);参考价格0.72万元;云南省粮油机械厂搅拌机:MBJ-3型;生产能力150-200kg/h;电机功率6kw;外形尺寸776×1270×1250(mm);上海华伦食品机械厂多功能组合式炊具:ZHCJ-5011型;外形尺寸930×354×650(mm);湖南平江县食品机械厂
产品描述: 饼薄如纸,呈棕黄色,松软筋道,微酸甜香。
 
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