肿瘤的发生机制相当复杂，除遗传因素外，主要由外环境的不良因素导致体细胞的突变引起，而化学致癌是其主要形式之一。辅助抑制肿瘤的方法有很多，而靠食物辅助抑制肿瘤和预防化学致癌是一种可行和可取的方法。此类保健食品是经动物移植肿瘤试验来证实对肿瘤具有抑制作用，经动物诱发肿瘤试验来证实具有预防化学致癌作用，而且均经免疫功能实验证实对机体的免疫功能不会产生抑制作用。