比目鱼为名贵食用鱼类。亦称牙偏、偏口、沙地、左口、鱼帝等，主产于中国沿海各地，以秦皇岛和北戴河所产最好。比目鱼体型扁片、口大、眼睛在一侧，有眼的一面为灰褐色至深褐色，有黑色斑点，无眼的一面为白色。全身只生一根大刺，鳞片小，肉质细嫩，味道鲜美。

　　据分析，每百克比目鱼含蛋白质17克，脂肪0.5克，碳水化合物1.4克，热量78千卡，钙27毫克，磷34毫克，铁2.5毫克和维生素B1、B2、烟酸等。

　　比目鱼性味甘、平，具有消炎解毒，补虚弱等功效。主要用于劳伤、体弱、久痢等。《食疗本草》记载："补虚益力气"。《杏林春满集》曰："止泻止痢"。《食养要诀》载："助脾胃，补虚益气强，甘腴和解好，诸痢泄飡良"。

　　但是，体胖有痰火者不可多食，烹制时也不宜加入过多食油。

　　比目鱼药膳方有以下三种：

　　1.解毒和中，止泻止痢比目鱼1条，芡实30克，加调料煮食。

　　2.体虚劳伤比目鱼1条，烹食。

　　3.急性肠胃炎比目鱼烤干后与水煮食。